2008年2月25日

饮食在代谢综合征中的作用

汉堡,热狗和一些炸薯条的照片

一项新的大发手游表明,肉类,油炸食品以及苏打水令人惊讶地与代谢综合征有关。现在将需要更多的大发手游来确认和解释这些有趣的发现。

代谢综合症是一系列疾病,会增加患心脏病和中风的风险。当医生具有3个或更多的危险因素,包括高血压,低水平的HDL(良好的胆固醇)水平和糖尿病或糖尿病前期时,医生认为他们患有代谢综合症。

在以前的大发手游中,饮食的各个方面都与代谢综合征相关,但是饮食在该综合征的起源中的作用还没有被很好地理解。明尼苏达大学公共卫生学院的Lyn M. Steffen博士及其同事着手大发手游代谢综合征与饮食摄入之间的关系。他们使用了参与多中心社区动脉粥样硬化风险大发手游(ARIC)的9,514名中年成年人的数据。这项大发手游是由美国国立卫生大发手游院国家心脏,肺和血液大发手游所(NHLBI)发起的,旨在大发手游导致动脉粥样硬化的因素(动脉壁中胆固醇和脂肪的积累)和心血管疾病的发生率。

在大发手游开始时和6年后,ARIC通过使用66项食物频率问卷评估了饮食摄入量。到9年后,将近40%的大发手游参与者已发展为代谢综合征。 ARIC数据的新分析发表在2008年2月19日的 循环 .

大发手游发现,西方饮食模式(以大量摄入精制谷物,加工肉,油炸食品和红肉为特征)与罹患代谢综合征的风险更大有关。经过更深入的分析,大发手游人员发现,吃肉最多的人更容易发生代谢综合症。特别是,汉堡包,热狗和加工肉都与较高的代谢综合症相关。油炸食品也增加了患病风险。

大发手游人员没有发现代谢综合症与全谷物,精制谷物,坚果,咖啡或水果和蔬菜之间有任何正或负相关性。另一方面,他们发现那些吃更多奶制品的人患代谢综合征的可能性较小。

令人惊讶的是,低糖苏打与代谢综合症的风险增加密切相关,尽管诸如果汁和普通苏打之类的甜饮料却没有。最近的其他大发手游发现,苏打水与代谢综合征以及体重增加之间存在联系。作为一种可能的解释,啮齿动物的发现表明,人造甜味剂可能会导致摄入量增加,因为它们可能会干扰人体正确评估食物中卡路里含量的能力。

这些发现尽管有趣,但不是结论性的。在先前的大发手游中已经发现全谷物可以降低代谢综合征的风险,但是这项大发手游没有。某些食物本身可能不会引起代谢综合征,但可能会成为导致代谢综合征的其他行为的标志。希望对引起代谢综合征的原因进行更多的大发手游,有望消除这种混乱。

—哈里森·温(Harrison Wein)博士

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