2010年2月1日

减盐的健康益处

读营养标签的妇女。

计算机模型表明,即使适度减少食盐摄入量,也可以显着减少全国范围内因冠心病死亡的人数。

高血压或高血压是一种严重疾病,可导致冠心病,心力衰竭,中风,肾衰竭和其他健康问题。在美国,约有三分之一的成年人患有高血压。

降低饮食中的钠可以降低血压。专家建议人们每天摄入少于2400毫克的钠-这就是大约6克盐或一茶匙的钠。血压高的人应射击1500毫克或更少(约3.7克盐)。但是,在美国,男性平均每天摄取10克以上的盐,女性平均每天摄取7克以上的盐。

虽然某些饮食中的钠来自人们在食物上撒些盐,但大约四分之三来自加工食品,包括面包和谷物,乳制品和加工肉。为了限制饮食中的钠含量,人们需要仔细阅读食物标签。

一些国家通过采取各种策略来减少其人口的盐摄入量,例如调节加工食品中的盐含量,要求在即食食品上贴上标签以及对公众进行教育。由加利福尼亚大学旧金山分校的Kirsten Bibbins-Domingo博士领导的研究人员着手探讨适量减少饮食盐对美国人口健康的潜在影响。

研究人员建立在冠状动脉心脏病政策模型的基础上,该模型是美国35至84岁成年人心脏病的计算机模拟。该模型的数据来自多项研究。这些措施包括疾病预防控制中心的全国健康和营养检查调查,由NIH国家心脏,肺和血液研究所(NHLBI)进行和支持的Framingham研究,以及测试降低盐分对血压和心脏病的影响的试验,例如NHLBI的“控制高血压的饮食方法(DASH)”试验。这项新研究得到了美国国立卫生研究院国家研究资源中心(NCRR)和美国心脏协会的支持。

据2010年1月20日的报道, 新英格兰医学杂志,科学家发现,每天减少3克盐的摄入量,每年可以减少12万新发冠心病,中风66,000例和心脏病发作近100,000例。每年还可以防止多达92,000人死亡。全体人口将从中受益,非洲裔美国人的整体进步最大。妇女将特别受益于中风的减少,老年人将从冠心病的减少中受益,而年轻人则从较低的死亡率中受益。

研究人员估计,每天减少3克盐的摄入量,每年可为美国节省高达240亿美元的医疗费用。在2010年至2019年期间,即使每天少量减少1克,也比使用药物降低高血压患者的血压更具成本效益。

Bibbins-Domingo说:“我们的研究表明,食品工业及其监管者可以通过减少所有人食用的加工食品中的盐含量来为国家的健康做出重大贡献。”

—哈里森·温(Harrison Wein)博士

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